Pescado al limón para personas con enfermedad celíaca

El pescado es un alimento que todos deberíamos incluir en nuestra dieta, pero más si eres celiaco ya que te ofrece una buena dosis de proteínas con escasa grasa y nutrientes esenciales.

Los celíacos recién diagnosticados tienen problemas de absorción de nutrientes al menos un año después de haber empezado el régimen alimenticio sin gluten, o sin TACC.

Receta de pescado al limón

Ingredientes:

  • 1 libra de atún.
  • 1 zanahoria cortada en tiras delgadas.
  • 6 tomates rojos picados.
  • 3 cucharadas de zumo de limón.
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1 taza de maíz cocido.
  • 4 chiles verdes picados y cocidos.
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado.

Preparación:

Cocinar en una cacerola grande con agua el pescado, la zanahoria, el zumo de limón, el chile en polvo y la mitad de la sal.

Para la salsa:

Para preparar la salsa mezclar el maíz, el tomate, el chile verde, el cilantro y agregue la sal restante. Servir el pescado y acompañar con la salsa.