Sopa de verduras para aliviar la artritis

Sopa de verduras para aliviar la artritis

Las verduras son esenciales para cuidar nuestra salud, lo mismo que las frutas sus vitaminas, antioxidantes, nos ayudan a protegernos de desórdenes y enfermedades.

Las verduras forman una parte fundamental de todas las estrategias saludables para adelgazar (regímenes, dietas, etc) y forman uno de los elementos más característicos de la dieta mediterránea, estimada como una de las más saludables.

Receta Sopa de verduras:

Ingredientes para 4 porciones.

  • 3 cucharada soperas de aceite de sésamo sin refinar.
  • 1/2 taza de nabo cortado en cuadraditos.
  • 1 patata grande cortada en cuadrados.
  • 3 ramas de apio cortado en cubos.
  • 12 coles de Bruselas enteras.
  • 2 cubitos de concentrado de caldo de legumbres, salado.
  • 1 cebolla mediana, picada.
  • 4 taza de agua.
  • 2 tomates grandes, pelados y picados.
  • 2 zanahorias medianas cortadas en cuadraditos.
  • Perejil fresco picado.
  • Sal marina.

Calentar una sartén, agregar el aceite y saltear las zanahorias, el nabo, la cebolla, las patatas, el apio y las coles de Bruselas; revolver continuamente a las legumbres hasta que tomen color.

Luego agregar el caldo de legumbres y los tomates; esperar a que hierva, reducir el fuego y cocinar a fuego lento por 20 minutos o hasta que las legumbres estén tiernas.

Escurrir las legumbres en un colador sobre un gran cuenco, reservar 1 1/2 t. de legumbres cocidas y hacer un puré con el resto; aplastar este puré contra un colador con una cuchara de madera, tirar lo que quede pegado y trabar el puré de caldo con el resto de las legumbres cocidas.

Colocar por arriba perejil picado y salar de acuerdo al gusto de cada uno.

Servir caliente en la sopera.