Sopa de cebolla para combatir la diabetes

Esta verdura es muy sana y nutritiva, dispone de numerosas propiedades medicinales entre sus capas, es rica en minerales y oligoelementos tales como el calcio, magnesio, cloro, cobalto, cobre, hierro, fósforo, yodo, níquel, potasio, silicio, zinc, azufre, bromo y cuenta con vitaminas  A, B, C y E.

La cebolla cobija un aceite esencial que contiene una sustancia volátil que se llama alilo, con propiedades bactericidas y fungicidas.

Posee glucoquinina, una sustancia hipoglucemiante considerada la insulina vegetal puesto que ayuda a combatir la diabetes.

Las enzimas colaboran la fijación de oxígeno por parte de las células, colaborando en la función respiratoria.

Receta de sopa de cebolla:

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 cebollas.
  • 30 grs de mantequilla.
  • 25 grs de harina.
  • Caldo de ave.
  • 100 grs de queso rallado.
  • 8 rebanadas de pan tostado.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

En una cacerola derretir la mantequilla, añadir la cebolla cortada en tiras finas y dejar que se haga despacio a fuego moderado, hasta quedar muy blanda.

Debe de dorarse un poco que tome un color caramelo pero sin llegar a quemarse, espolvorear con harina, rehogarla y añadir el caldo o el agua.

Dejar cocinar un buen rato, sazonar a gusto y retirar si se tiene el exceso de grasa, en el momento de servir la sopa ponerla en cuencos individuales con un par de rebanadas finas de pan tostado por persona y espolvorear por encima con el queso rallado, se puede gratinar si se desea. Si te agrada que la cebolla no se note, se podrá triturar antes de añadir el pan y el queso.