Receta de crema de coliflor

El coliflor posee una enorme cantidad de aportes nutricionales, cuenta con de un importante nivel de agua, no dispone de muchas calorías y se distingue por su presencia de folatos, vitaminas y minerales en general.

La vitamina C es la que está más presente, es ideal para el colágeno, los huesos, los glóbulos rojos y para favorecer la absorción de hierro, cuenta también con importantes cantidades de vitaminas del grupo B, como la B1, B2 y B3.

El coliflor te brinda potasio y fósforo, manteniendo nutrientes esenciales tales como el hierro, el magnesio y el calcio, pero en menores proporciones.

Receta de crema de coliflor:

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 coliflor.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 taza de leche.
  • 1 cebolla.
  • 2 cucharadas de harina fina de maíz.
  • 3 tazas de caldo de ave.
  • Perejil, pimienta y sal.

Preparación:

Quitarlas hojas verdes del coliflor y la parte central más dura, cubrir con agua en una olla, poner sal y cocinar hasta que esté tierno pero bien firme.

Cuando esté a punto, sacarlo y escurrirlo, trocearlo y reservar unos pedazos para decorar.

Pelar y picar muy fino la cebolla y poner a rehogar en una sartén a fuego muy suave hasta que esté transparente, incorporar el coliflor y cocinar 10 minutos.

Salpimentar y batir hasta obtener un puré suave, poner al fuego en una cacerola.

Diluir la maicena en la leche y unir al puré junto con el caldo de ave, dejar cocinar a fuego suave unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Servir la crema en cuencos individuales, decorar con las hojitas de coliflor y perejil.