Receta de risotto de verduras

El arroz es uno de los alimentos más importantes en la dieta, ya que es un cereal sano y muy nutritivo, no posee grasas, no contiene colesterol, no cuenta con sodio, es un cereal perfecto para poder mantener la salud cardiovascular, es una buena fuente de energía.

Este cereal debe estar presente en la dieta dos o tres veces a la semana, como no cuenta con minerales es recomendable acompañarlo con verduras, pescados o carnes. Además es un cereal perfecto para comerlo como postre.

Receta de risotto de verduras.

Ingredientes para 2 personas:

  • 60 grs de arroz.
  • 1/2 litro de caldo de verduras.
  • 10 grs de mantequilla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • 50 gr de apio.
  • 50 grs de espárragos blancos frescos.
  • 60 grs de queso parmesano.
  • Albahaca seca.

Preparación:

Calentar la margarina en un cazo para que se derrita y evitar que hierba, saltear la cebolla y el ajo previamente picados, agregar el arroz y cocinar hasta que todo esté dorado.

Lavar muy bien los vegetales y cortarlos en juliana, lavar los espárragos y cortarlos en rodajas, agregar los vegetales al sofrito del arroz.

Agregar un poco de caldo caliente según el arroz lo vaya necesitando sin dejar de revolver.

El arroz tardará de entre 18 y 20 minutos. Cuando esté listo, retirar, añadir el queso parmesano y la albahaca. Servir.