Recetas saludables, ragout de guisantes y espárragos con acelgas

Las arvejas son ricas en vitamina C y ácido fólico, cuentan además con hierro, fósforo, carbohidratos, fibra y proteínas, las arvejas son beneficiosas para la salud, ya que  alivian el estreñimientopreviene el cáncer, previenen la apendicitis, reducen los niveles de colesterol LDL y son muy conocidas por sus propiedades anti-fertilidad.

Receta de ragout de guisantes con espárragos y acelga.

Ingredientes para 2 personas:

  • 150 grs de arvejas.
  • 2 hojas de acelga.
  • 50 grs de cebolleta fresca.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • 1/2 vaso de agua.
  • 1 rama de cebollino.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • Sal.

Preparación:

Picar la cebolleta y el ajo y cocinar en una sartén a fuego suave.

Picar en tiritas las hojas  de las acelgas, cuando la cebolleta esté a punto agregar los espárragos en bastoncitos, los guisantes y las hojas de acelga en tiritas.

Cuando los guisantes se encuentren rehogando adicionar el vino y dejar que se reduzca  a la mitad, agregar el agua y dejar que hierva por 5 minutos.

Servir cuando los guisantes se encuentren a punto.