3 Sabrosas recetas de gazpachos

Compartiremos con vosotros tres gazpachos diferentes, ideales para tomarse los días de calor. Te explicaremos como se prepara el gazpacho andaluz, un gazpacho con mariscos y un gazpacho verde.

Recetas de gazpachos:

Gazpacho andaluz

Ingredientes:

  • 1 kilo de tomates.
  • ½ kilo de cebolla dulce.
  • 1 pepino.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 barra de pan, 1/4 litro de aceite de oliva.

Preparación: En primer lugar coloraremos la barra de pan en remojo en agua fría, mientras tanto podemos ir lavando las hortalizas y picamos bien pequeño el ajo. Cuando tengamos los vegetales picados le incorporaremos el pan mojado y lo condimentaremos con aceite y vinagre, machacamos hasta incorporar los ingredientes (algunas personas prefieren hacerlo con una batidora, pero quedará más como una crema y no como un gazpacho). Dejamos reposar un par de horas y volverlo a procesar.

Gazpacho con marisco

Ingredientes:

  • 1 kilo de morralla.
  • 4 trozos de mero.
  • 2 tomates maduros.
  • 3 dientes de ajo.
  • 100 gramos de cebolla.
  • 8 mejillones.
  • 8 almejas.
  • 4 gambas.
  • 4 cigalas.
  • 100 gramos de harina.
  • 1 cucharadita de pebrella.
  • 25 gramos de levadura.

Preparación: colocamos en un bol la harina, sal, mitad de la levadura. Luego incorporamos el agua y realizamos una especie de masa. Tapamos con un trapo húmedo por una hora, luego le agregamos la otra mitad de la levadura diluida en agua. Dejamos reposar 8 horas. Luego haremos con esta masa bolitas pequeñas y las horneamos en horno caliente por unos 10 minutos. Preparamos un fondo con la morralla, en una sartén freímos la ñora y picamos los ajos, agregamos el tomate rallado y reservamos. Vertemos la cebolla cortada, cuando la ñora esté al dente le incorporamos los mariscos y el pescado. Incorporamos todas las mezclas y dejamos hervir por 5 minutos.

Gazpacho verde

Ingredientes:

  • 1 litro de agua.
  • 100 cc de aceite.
  • 2 pepinos.
  • 1 pimiento verde.
  • ½ barra de pan.
  • 1 diente de ajo, ½ cebolla.
  • sal.
  • vinagre, se le puede agregar apio verde, melón y manzana.

Preparación: colocamos todos los ingredientes picados en una licuadora y se le agrega una pizca de sal, aceite y vinagre, se cubren los ingredientes con agua, y se los tritura a velocidad máxima, dejando que se enfríe en la nevera por dos o tres horas, luego de este tiempo se los vuelve a triturar antes de servir.