Receta de arroz con tomates secos para diabéticos

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Recetas para  diabéticos

Las personas que padecen de diabetes pueden consumir alimentos variados y lo más recomendable es mezclar hidratos de carbono de absorción lenta con vegetales, por eso aquí os dejamos ésta deliciosa receta para disfrutar y mantenerse bien alimentado, sin incrementar significativamente los valores de glucosa en sangre.

Ingredientes

10 tomates secos o deshidratados, 3 tazas de caldo de gallina dietético y desgrasado, 1 taza de cebolla morada picada pequeña, 2 dientes de ajos picados, 1 taza de arroz integral, 2 cucharadas soperas de queso de rallar dietético, 2 cucharadas de perejil o albahaca, sal y pimienta.

Para la preparación

Colocaremos como primer paso los tomates en un recipiente y llevamos a fuego con una taza de agua hasta que comience a hervir, apagamos el fuego y dejamos hidratar, reservamos el líquido de cocción, y pocamos los tomates por otro lado. Luego calentaremos el jugo obtenido de los tomates y reservamos, en una sartén saltearemos la cebolla y el ajo con unas cucharadas de agua para que se cocinen durante 5 minutos y agregamos el arroz, a la preparación para que se integren todos los ingredientes agregaremos entonces una taza del líquido hirviendo de los tomates y mezclamos de a poco con una cuchara hasta que el líquido se evapore, realizar éste paso, hasta que el arroz esté cocido, una vez obtenido el arroz cocido agregaremos los tomates picados, espolvoreamos con el queso de rallar y el perejil picado sal y pimienta.