¿Qué alimentos puede consumir una persona celíaca?

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Alimentos para una persona celíaca

La celiaquía es una enfermedad que se produce por una intolerancia al gluten y está relacionada directamente con la alimentación, ya que quienes la padecen no pueden consumir alimentos que contengan prolaminas, un conjunto de proteínas presentes en los cereales como el trigo, la avena, la cebada y el centeno, de ahí que los alimentos aptos para ellos tienen la sigla, o la etiqueta que dice ” Sin TACC”.

Esta intolerancia a las prolaminas, puede provocar que el paciente pierda rápidamente peso, se descompense y padezca de diarreas y náuseas o vómitos.

Si bien no tienen contraindicaciones al momento de consumir alimentos como frutas y vegetales, tienen que tener ciertos cuidados a la hora de ingerir cereales y harinas, ya que muchos no sabes que padecen de la enfermedad y controlando el consumo de éstos alimentos, los síntomas pueden mejorar significativamente. De todos modos y a pesar de no poder consumir alimentos que contengan prolaminas, las personas celíacas, pueden llevar una vida saludable, si respetan al pié de la letra una dieta libre de gluten y pueden reemplazar las harinas tradicionales, por harina de soja, yuca, arroz o maíz, además pueden consumir cereales como la quinoa, que son una especie de granos muy parecidos a las semillas de sésamo, o amaranto, mijo, sorgo, arroz silvestre, y por supuesto, en su dieta no deben faltar carnes blancas y rojas, lácteos y sus derivados y frutas y hortalizas frescas.