Las pastas no engordan

pastas italiana

La gran mayoría de las personas preocupadas por su silueta tienen el concepto errado de que las pastas engordan, pero en realidad no es tan así como se cree. Existen diferentes variedades de pastas: fresca, seca, simple, rellena, corta, larga, integral, verde, roja, negra, etc.

Las pastas se fabrican con harinas o sémolas procedentes del trigo diluyéndolas con agua y sal. El resultado de la combinación de estos ingredientes es un alimento sabroso, nutritivo y saludable.

A los ingredientes anteriormente mencionados también se les puede añadir:

  • Huevo: le concede consistencias a la pasta y la hace más nutritiva.
  • Hortalizas o verduras: les otorga color, minerales y vitaminas.
  • Suplementos de proteínas: son agregados de leche, soja, etc.; fortificando las pastas.
  • Suplementos de minerales y vitaminas: son las que enriquecen las pastas.

Nutricionalmente las pastas aportan:

  • 70%  de almidón (hidratos de carbono de absorción lenta).
  • 13% de gluten (proteínas).
  • Grasas.
  • Minerales y vitaminas (en mayor cantidad en pastas enriquecidas).
  • Fibra vegetal (en pastas integrales su contenido es mayor).
  • Calorías: por cada 100 gr. de pasta sin cocción aporta apróximadamente 360 kcal. La ración normal de una persona es de 60 gr. (200 kcal.).

El valor calórico y demás nutrientes varían según las salsas y otros acompañamientos de las pastas.

Cualquier dieta que se inicie hay que tener en cuenta lo siguiente para no caer en falsos mitos:

  • Los hidratos de carbono aportan 4 kcal. por gramo contra 9 kcal. por gramo de grasas.
  • Los hidratos de carbono son imprescindibles para nutrir los músculos y dar energía al organismo.
  • Los hidratos de carbono no almacenan grasas ya que éstos se queman durante el ejercicio.
  • En dietas estrictas pueden reemplazarse por almidones o granos integrales.

Se sugiere ingerir hidratos de carbono de absorción lenta (arroz, cereales, legumbres) 3 veces a la semana, en la que se puede incorporar un día de pastas.

Foto: Gracias a CyboRoZ