Las verduras son una fuente de vitaminas y minerales fundamentales para nuestra vida, es por eso que hay que incluirlas en nuestra alimentación diaria para que ninguno de sus nutrientes escaseen en nuestro organismo.

Ingredientes:

• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 1 calabacín grande.
• 1 berenjena grande.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de vinagre.
• sal y pimienta.

Modo de elaboración:

Cortar en rodajas delgadas la berenjena y el calabacín, colocarlas en una fuente y salarlos; dejarlas 15 minutos para que eliminen el agua y después de transcurrido el tiempo secarlas bien. Lavar y cortar en tiras gruesas los pimientos. Untar todas las verduras con un pincel impregnado en aceite de oliva e ir colocándolas en la parrilla bien caliente. Realizar una vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre, la sal y una pizca de pimienta y volcarla sobre las verduras ya cocidas previamente sacadas de la parrilla y colocadas en una fuente para servir.

Coliflor con salsa blanca (180 kcal. por porción)

Ingredientes:

• medio coliflor grande.
• 2 cucharadas de harina.
• 30 grs. de mantequilla.
• 500 cc. de leche desnatada.
• nuez moscada.
• sal.

Modo de elaboración:

Lavar y cortar en trozos el coliflor, hervirlo en agua con sal. Mientras tanto calentar la mantequilla en un recipiente, una vez caliente echar la harina y removerla hasta que se tueste un poco, añadir la leche de a chorros sin dejar de revolver para evitar que se formen grumos. Agregar sal y nuez moscada a gusto. Cuando el coliflor ya esté tierno escurrirlo bien y colocarlo en una fuente. Rociar por encima la salsa blanca y llevar la fuente al horno hasta que gratine la superficie. Servir caliente.

Foto: Gracias a thebittenword.com

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