Recetas saladas para celíacos

Estas opciones de menú para celiacos son una buena alternativa para sobrellevar la enfermedad sin privarse de los buenos sabores y aromas.

Ingredientes:

• 3 filetes de merluza.
• 1 cucharada de mayonesa.
• 14 gr. de gelatina sin sabor.
• 1 rama de apio.
• 75 gr. de vegetales conservados en vinagre.
• sal y pimienta.
• 100 gr. de queso crema.

Modo de preparación:

Hervir en un caldo los filetes de merluza, escurrirlos y dejarlos enfriar. Procesar la merluza y añadir el apio picado, la sal, la pimienta, los vegetales conservados en vinagre, la mayonesa, el queso crema y la gelatina sin sabor diluida en agua caliente. Colocar la preparación en una budinera y llevar al congelador hasta que endurezca. Servir frío y acompañar con salsa a gusto.

Tarta de ricota y pollo

Ingredientes:

Masa

• 200 gr. de fécula de maíz.
• 200 gr. de leche en polvo.
• 50 gr. de harina de mandioca.
• 50 gr. de queso rallado.
• sal a gusto.

Relleno

• 100 cc. de agua.
• 1 cucharada de mandioca.
• 250 gr. de ricota.
• queso rallado.
• media pechuga de pollo cocida y picada.
• 1 huevo.
• nuez moscada, sal y pimienta a gusto.

Modo de preparación:

Para armar la masa mezclar todos sus ingredientes, amasar y formar dos discos. Colocar uno de los discos dentro de una tartera previamente enmantecada y reservar. En una olla aparte mezclar la mandioca con el agua y revolver constantemente hasta que espese, reservar. Para realizar el relleno mezclar todos los ingredientes, condimentar a gusto y añadirle la preparación de la mandioca con el agua. Verter sobre la tartera todo el relleno y tapar con el otro disco de masa. Si se desea pintar la masa por fuera con un huevo. Llevar a horno máximo hasta que se dore.

Foto: Gracias a MonkeySimon

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