Los postres sabemos que son la debilidad de muchas personas, y cuando hay que reducir el peso o en el caso de las personas diabéticas, es lo primero que dejamos de lado resignando, éste tipo de sabores, por eso acá os dejamos una práctica receta dulce para consumir a la hora del postre, o en la merienda.

3 huevos, 1 1/2 taza de miga de pan fresco, 1/2 taza de edulcorante en polvo, 2 cucharaditas de esencia de vainilla, 1/4 de tasa de mermelada bajas calorías de frambuesa, apta para diabéticos, 32 gramos de chocolate amargo sin azúcar, 1/4 de taza de leche desnatada, 1/4 de taza de queso blanco desnatado, 100 gramos de margarina dietética.

Preparación.

Enmantecar 6 moldecitos individuales o pirotines, y espolvorearlos con una cucharada de edulcorante. Reservar: por otro lado en una cacerola a fuego suave calentar el chocolate la leche batida previamente con el queso blanco desnatado la margarina y el edulcorante. Calentaremos la preparación hasta derretir el chocolate revolviendo constantemente, retiramos del fuego y agregamos la esencia de vainillas, una vez realizado ésto incluiremos las migas de pan, junto a las yemas y mezclamos bien  procesando hasta que la mezcla tenga una textura parecida a la de un puré. Batimos por otro lado las claras a punto nieve y agregaremos 4 cucharadas de edulcorante en polvo, seguimos batiendo hasta formar un merengue y agregamos la preparación de chocolate. Volcamos una vez integrados todos los ingredientes en los moldecitos y llevamos a baño María 20 minutos, o hasta que al pincharlos en su centro estén cocidos. Dejamos enfriar y servimos espolvoreando con la mermelada diluida en dos cucharadas de agua hirviendo.

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Este es un rico y delicioso postre fresco ideal para disfrutar en verano, sin incrementar calorías extras a nuestra dieta, tiene un valor energético de unas 108 calorías por porción, hidratos de carbono, y le aporta al organismo todos los beneficios nutricionales de la naranja como vitaminas y minerales.

6 naranjas medianas, 1 taza de zumo de naranjas, 1/2 taza de agua, 1/3 de taza de edulcorante en polvo, 1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja, 1 ramita de menta fresca, 1 pote de yogurt desnatado de sabor vainilla

Para la preparación

Para comenzar debemos pelar los gajos de naranja al vivo y cortarlas en gajitos entre las membranas que los contienen, luego llevaremos a hervor junto con el zumo de las mismas el agua, la ralladura de cáscara de naranja y la menta, dejando que las mismas se cocinen durante unos 10 minutos aproximadamente en una olla tapada y cuidando que no se quemen o el jugo se evapore. Una vez obtenido los gajos de naranja cocidos, retiramos del fuego y dejamos enfriar junto a su zumo y eliminando de la preparación la rama de menta fresca. Por otro lado batimos con batidora eléctrica el yogurt desnatado de vainilla para que tome una consistencia parecida al de una crema y distribuimos en compoteras individuales intercalando una capa de yogurt batido con una de gajos, completamos la compotera y salseamos con el jugo de cocción de las naranjas.

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Las colaciones son muy importantes al momento de llevar una dieta, sobre todo si se trata de perder peso, ya que ayudan a mantener la saciedad y que en la próxima comida importante no tengamos tanto hambre, generalmente las mismas se realizan a la mitad de la mañana o a media tarde, y también reciben el nombre de tentempié.

Acá os dejamos 3 ejemplos muy saludables que se pueden consumir al momento de realizar, una colación, brindándonos todo lo que nuestro organismo necesita.

1. Pipas de girasol, son una excelente opción para quienes gustan de una colación salada, aportan hidratos de carbono, proteínas, grasas poliinsaturadas, vitamina E, vitaminas del complejo B y minerales como potasio, fósforo, sodio, selenio y magnesio, En 100 gramos poseen unas 590 calorías y se recomienda una porción de 2 cucharadas soperas que contienen unas 30 calorías.
2. Almohaditas de avena, son ideales para acompañar infusiones, leche o yogurt, sobre todo para los más chicos, las mismas poseen hidratos de carbono, proteínas y grasas, en 100 gramos tienen un valor energético de unas 415 calorías, y en media taza que es la porción recomendada nos aportan 125 calorías.
3. Vainillas, las mismas son las tradicionales galletitas sabrosas que se desarman con facilidad cuando las comemos, son ideales para acompañar cualquier tipo de infusión, sobre todo si estamos en el trabajo o fuera de casa, las mismas nos aportan hidratos de carbono, proteínas, y poca cantidad de grasas, en 100 gramos tienen un valor energético de 365 calorías, por lo que a la hora de realizar una colación se recomiendan comer 2 unidades, que nos aportaran unas 110 calorías aproximadamente.

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Las personas que padecen de diabetes pueden consumir alimentos variados y lo más recomendable es mezclar hidratos de carbono de absorción lenta con vegetales, por eso aquí os dejamos ésta deliciosa receta para disfrutar y mantenerse bien alimentado, sin incrementar significativamente los valores de glucosa en sangre.

Ingredientes

10 tomates secos o deshidratados, 3 tazas de caldo de gallina dietético y desgrasado, 1 taza de cebolla morada picada pequeña, 2 dientes de ajos picados, 1 taza de arroz integral, 2 cucharadas soperas de queso de rallar dietético, 2 cucharadas de perejil o albahaca, sal y pimienta.

Para la preparación

Colocaremos como primer paso los tomates en un recipiente y llevamos a fuego con una taza de agua hasta que comience a hervir, apagamos el fuego y dejamos hidratar, reservamos el líquido de cocción, y pocamos los tomates por otro lado. Luego calentaremos el jugo obtenido de los tomates y reservamos, en una sartén saltearemos la cebolla y el ajo con unas cucharadas de agua para que se cocinen durante 5 minutos y agregamos el arroz, a la preparación para que se integren todos los ingredientes agregaremos entonces una taza del líquido hirviendo de los tomates y mezclamos de a poco con una cuchara hasta que el líquido se evapore, realizar éste paso, hasta que el arroz esté cocido, una vez obtenido el arroz cocido agregaremos los tomates picados, espolvoreamos con el queso de rallar y el perejil picado sal y pimienta.

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La celiaquía es una enfermedad que se produce por una intolerancia al gluten y está relacionada directamente con la alimentación, ya que quienes la padecen no pueden consumir alimentos que contengan prolaminas, un conjunto de proteínas presentes en los cereales como el trigo, la avena, la cebada y el centeno, de ahí que los alimentos aptos para ellos tienen la sigla, o la etiqueta que dice ” Sin TACC”.

Esta intolerancia a las prolaminas, puede provocar que el paciente pierda rápidamente peso, se descompense y padezca de diarreas y náuseas o vómitos.

Si bien no tienen contraindicaciones al momento de consumir alimentos como frutas y vegetales, tienen que tener ciertos cuidados a la hora de ingerir cereales y harinas, ya que muchos no sabes que padecen de la enfermedad y controlando el consumo de éstos alimentos, los síntomas pueden mejorar significativamente. De todos modos y a pesar de no poder consumir alimentos que contengan prolaminas, las personas celíacas, pueden llevar una vida saludable, si respetan al pié de la letra una dieta libre de gluten y pueden reemplazar las harinas tradicionales, por harina de soja, yuca, arroz o maíz, además pueden consumir cereales como la quinoa, que son una especie de granos muy parecidos a las semillas de sésamo, o amaranto, mijo, sorgo, arroz silvestre, y por supuesto, en su dieta no deben faltar carnes blancas y rojas, lácteos y sus derivados y frutas y hortalizas frescas.

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Hemos visto que la sopa a nivel nutricional es uno de los platos preparados que mejor nos permiten aprovechar los nutrientes que nos brindan los alimentos, por eso para quienes desean implementar éste tipo de platos en su dieta os dejamos un par de recomendaciones básicas que ayudarán a agilizar los tiempos a la hora de cocinar, y así aprovechar todas sus bondades.

Es necesario que si vamos a consumir caldos o sopas a diario, tengamos presente que cocinar en gran cantidad nos ayudará  a no tener que hacer la misma preparación todos los días, por eso cuando cocinemos verduras aprovechemos el jugo de cocción de las mismas, y de esa manera siempre tendremos caldo, al cual luego le podremos agregar fideos, o cereales, o simplemente más vegetales y hortalizas, la sopa se puede guardar en el congelador, así que si preparamos éste plato, no dudemos en realizar gran cantidad y luego guardarlo en recipientes herméticos, de esa forma siempre tendremos caldo o sopa casera cada vez que lo necesitemos.

Por otro lado para quienes realizan planes de adelgazamiento, tomar sopa antes de las comidas, es una excelente opción, si no gusta de preparar muchas cantidades de sopa y luego congelarla, se pueden optar por los caldos y sopas dietéticas que nos ofrece el mercado, en versiones instantáneas, que agilizan mucho los tiempos, y en épocas que hace frío son ideales para acompañar todo tipo de comidas, en éste caso, lea con cuidado las etiquetas, ya que las hay reducidas en grasas, en sodio, o de bajo contenido calórico, siempre deberá optar por la más recomendada por su especialista.

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Los almidones son sustancias que en su mayoría están presente en los cereales y forman parte del grupo de hidratos de carbono complejos o de absorción lenta, y son los que deben predominar tanto en planes alimentarios para adelgazar, como en la alimentación de aquellas personas con trastornos metabólicos, como la diabetes entre muchos otros, ya que poseen una mayor cantidad de fibra y aporte de vitaminas y minerales que el organismo necesita para funcionar de forma saludable.

Los almidones están presente en el arroz, sobre todo en el arroz integral, en la harina de trigo, la cebada, el centeno y la avena, todos aquellos productos que se elaboran a partir de éstos cereales, son ricos en almidones como los fideos, las pastas, el pan, etc.

También se encuentran almidones en las féculas la sémola y las harinas extraídas de vegetales como la patata, la batata, la yuca, y el maíz, o en algunas legumbres, como la soja, las lentejas, los porotos y los garbanzos.

Teniendo presente que los almidones se encuentran presentes en los cereales y las harinas derivadas de los mismos, hay que recordar que también se encuentran en alimentos como pizzas, tartas, empanadas, facturas, panificados en general y galletitas, que además poseen muchas veces grandes cantidades de grasas, y quienes buscan perder peso, deberían evitar el consumo de éste tipo de alimentos, ya que consumidos sin moderación, pueden incrementar el peso, y a largo plazo provocar sobrepeso, y obesidad.

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Muchas veces salimos y nos descontrolamos al momento de comer, sobre todo en las fiestas, donde no medimos que comemos, picamos un bocadito, luego otro, y bebemos alcohol, cometiendo excesos que luego se ven reflejados en el peso.

Para desintoxicar nuestro organismo y sentirnos bien, es necesario que al menos durante un día nos tomemos el trabajo de consumir alimentos saludables para eliminar los rastros de las toxinas que puedan alterar los ritmos que nos hacen sentir bien.

• En esos días será necesario para desintoxicar el organismo, consumir abundante agua o bebidas sin azúcar y que no contengan alcohol o cafeína.
• Las comidas deberán ser a base de verduras y frutas, ya que contienen pocas calorías y resultan refrescantes.
• Aprovechar para consumir infusiones, manzanilla, valeriana, tilo, cedrón o boldo, ayudan a mejorar la digestión y a eliminar toxinas del organismo.
• Consuma yogurt desnatado, al menos dos porciones al día, ya sea en la merienda, el desayuno o alguna colación.
• Prefiera cereales integrales, ya que son ricos en fibra y ayudarán a que el organismo se desintoxique mucho más rápido devolviendo su bienestar.
• Reduzca al máximo las grasas que provienen de la carne animal.
• Consuma frutas secas y semillas, que son ricas en vitamina E fibra y fitoquímicos.
• Evite la sal.
• No se vaya a dormir apenas termina de ingerir sus alimentos, espere al menos 2 horas para ayudar a la digestión.

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Al leer la palabra “antojo”, lo primero que hacemos es asociarla al embarazo, pero son muchas las personas que en diferentes horas del día, sienten “antojo”  de comer determinado tipo de alimentos.

Sobre todo si se está haciendo una dieta muy estricta, es común que el organismo, en algún momento comience a padecer de ansiedad, y quiera nutrirse justamente de esos alimentos que no están en la lista de comidas permitidas. Es muy importante aprender a reconocer éstas sensaciones, ya que muchas personas en esos momentos, se descontrolan frente a la comida e ingieren alimentos de más, rompiendo todo el esfuerzo que hicieron para su descenso de peso.

Los antojos nocturnos, son aquellos que aparecen en la noche, antes de irse a dormir, o en la madrugada, cuando uno se despierta con hambre y ganas de comer o picar algo. Esto puede suceder porque el organismo está necesitando que distribuyamos mejor los alimentos que comemos a lo largo del día y los niveles de energía ( calorías) para no sentir hambre a la mitad de nuestro descanso.

En éstos casos, antes de correr desesperados a ver que encontramos dentro de la nevera, la opción que se utiliza en las colaciones de media mañana o media tarde, que no deben superar las 100 calorías. Lo que se recomienda hacer, es que luego de la cena aproximadamente dos horas después, se debe ingerir una colación para lograr contener y contrarrestar ese momento de ansiedad que ataca por la noche.

Se pueden consumir, 1 yogur desnatado, una fruta mediana fresca, un trozo de queso desnatado del tamaño de un cassette, o una barrita de cereal, de esa forma poco a poco nuestro cuerpo se irá acostumbrando a los nuevos hábitos alimentarios, y la ansiedad no nos llevará a romper la dieta.

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Esta propuesta es un plato verdaderamente rico en nutrientes y muy bajo contenido calórico, ya que tan solo nos brinda un valor energético de 85 calorías por porción, y es ideal para aquellas personas que llevan una dieta para perder kilos de más.

Entre sus beneficios nutricionales, encontraremos que es rico en hidratos de carbono, proteínas, grasas en muy poca cantidad, fibra, vitaminas del complejo B, vitamina D, y minerales como calcio, fósforo, sodio, potasio, y fitoquímicos como licopeno y betacarotenos, lo que hace que sea ideal para reducir los niveles de presión arterial, y al ser rico en antioxidantes ayuda a prevenir entre otras cosas el cáncer de esófago.

Ingredientes para 4 porciones

2 tazas de puré de calabazas, 3 zapallitos redondos, 2 cucharadas de queso blanco desnatado, 4 bastones de queso port salud desnatado, nuez moscada, sal y pimienta a gusto, una cucharadita de orégano, y para la salsa, 2 tomates peritas triturados, 1 hoja de laurel, orégano, provenzal, sal y pimienta.

Para la preparación

Debemos comenzar cortando los zapallitos en rodajas, y cubrirlos con rocío vegetal, para luego cocinarlos en una sartén y reservar. Por otro lado tomamos el puré de calabazas y lo mezclamos con el queso blanco desnatado, la nuez moscada y salpimentamos. En una fuente apta para calentar, colocamos una a una las rodajas de zapallito bien separadas y luego añadimos en cada una puré de calabazas y cubrimos con otra rodaja de zapallitos, como si armáramos un sandwich. Una vez que hemos armado todas las rodajas de zapallitos, cubrimos con la salsa de tomate, y espolvoreamos con queso y orégano. Calentar y servir.

Nota, La salsa debe ser preparada con todos los ingredientes indicados llevados a fuego moderado hasta que rompa ebullición y luego utilizar.

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