Ensalada de champiñones, brócoli y zanahoria

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Muchas verduras nos aportan gran cantidad de minerales, ya que son ricas en magnesio, sobre todo aquellas de color verde como el brócoli y aquellas de hojas verdes, pero a su vez nos aportan potasio, que posee un efecto diurético y laxante suave en el organismo, por lo que son ideales para mantener sana nuestra digestión, sin exagerar el consumo calórico.

Ingredientes para cuatro porciones

2 zanahorias grandes ralladas, 2 tazas de hongos o champiñones, 1 brócoli pequeño separado en ramitas, hinojo cortado en rodajas, media taza de olivas negras, 1 pimiento verde o rojo, cortado en rodajas, 3 cucharadas de salsa golf diet, y 3 cucharadas de queso untable desnatado.

Para su preparación deberemos armar un colchón con las zanahorias ralladas, y agregarles los champiñones fileteados, las ramitas de brócoli, que deberán estar cocidas al vapor previamente, el hinojo, las olivas y el pimiento. Luego debemos condimentar con la salsa golf diet, y el queso desnatado untable.

Tenga presente que del hinojo solamente se deben utilizar los bulbos tiernos y las vainas de color blanco, las más gruesas y carnosas que componen la penca de éste vegetal.

Con ésta ensalada muy fresca y de agradable sabor podemos acompañar carnes blancas o pescados y solamente estaremos aportando 90 calorías, mucha vitamina C, carotenos y minerales como el potasio y el magnesio, sin descuidar nuestra dieta ni salud.

Foto: Gracias a Ocha-Neko